Debido a su capacidad de integrarse fácilmente con muchos otros ingredientes, hay muchas recetas con trufas, cada una tan sabrosa como la siguiente. Al contrario de lo que se podría pensar, esta seta no es tan difícil de cocinar. Por ello, te daré en este artículo, varias recetas para cocinar la trufa de forma sencilla.
Preparación de la mantequilla de trufa
Esta sencilla receta requiere los siguientes ingredientes:
- 50 g de trufa de Borgoña
- 250 g de mantequilla de quesería
Comience por moler o golpear la trufa con los agujeros más grandes de un golpeador. A continuación, mezclar la trufa molida en la mantequilla mientras se añade la flor de sal. Y eso es todo. A continuación, 3 ó 4 días después, mientras se produce la ósmosis entre la trufa y la mantequilla, úntela en rebanadas de pan de campo, ligeramente tostadas. A continuación, corte trozos de esta tostada recién preparada, ¡perfecta como aperitivo!
Cocinar el risotto de trufa
Tenemos a la venta dos tipos de arroz con trufa (arroz arborio con trufa o arroz largo con trufa).
Para esta receta necesitarás
- 2 chalotas frescas
- Vino blanco seco
- Nuestro arroz arborio trufado o nuestro arroz largo trufado.
- Su arroz
- Agua
Tome dos chalotas frescas finamente picadas, fríalas en nuestra mantequilla de trufa o en nuestro aceite de trufa. A continuación, añada la bolsa de arroz trufado (ya sea arborio o largo), fríalo ligeramente con las chalotas hasta que se vuelva translúcido. Añade un vaso de vino blanco seco, luego un vaso de agua y sal/pimienta al gusto. Todo esto se hace a fuego muy lento. Remover constantemente hasta que el líquido se haya reducido. Por último, añada uno o dos vasos de agua cuando el arroz esté cocido a su gusto. Paralelamente, si ha comprado uno de nuestros sobres de arroz con trufa, las trufas de este sobre están deshidratadas, por lo que, mientras se cocina el arroz, deben remojarse en un bol con agua caliente para que se rehidraten. Cuando termine el arroz, añada el agua en la que se estaban rehidratando las trufas, detenga la cocción y añada las láminas de trufa enteras o desmenuzadas.
Trituración de patatas con trufas
Estos son los ingredientes de este delicioso plato:
- 1 trufa fresca
- Patatas Charlotte
- Nuestra sal de trufa favorita o la sal clásica
- agua
El primer paso es pelar las patatas y calentar agua para cocerlas. Una vez cocidas, apartar el exceso de agua.
Coge un tenedor para machacar las patatas, añade una pizca de sal de trufa y una pizca de mantequilla de trufa, que puedes conseguir en nuestra tienda online. Mézclalo todo bien y si lo encuentras un poco seco, añade el agua que has reservado antes. Para enriquecer este plato, habrás comprado previamente una trufa fresca que añadirás al centro de la mezcla de patatas. Colócalo en un plato como se muestra en la foto de la parte superior de la página.
Rillettes de pollo con trufas
Esta preparación se hace con los siguientes ingredientes:
- Trufas frescas
- Muslos de pollo de granja
- Vino blanco
- Cebollas
Coge unos muslos de pollo de corral, vino blanco y cebollas.
En primer lugar, pica las cebollas y fríelas en mantequilla de trufa o en aceite de trufa. A continuación, añada los muslos de pollo para sofreírlos con las cebollas, luego vierta medio litro de vino blanco y medio litro de agua, sal y pimienta al gusto. El siguiente paso es cocinar durante una hora a fuego lento hasta que las piernas estén listas (la carne debe desprenderse naturalmente del hueso). Deje que se enfríe y luego utilice un tenedor para desmenuzar el pollo. Retirar los huesos, mezclar cuidadosamente el pollo con el jugo hasta obtener una pasta suave. Tritura tus trufas frescas con una batidora o un rapero de dientes grandes y añádelas a esta mezcla. Por último, colóquelo en el frigorífico en un tarro hermético durante 12 horas. Disfrute de estas sabrosas rillettes de pollo con trufas sobre una tostada.
La brouillade de trufa
Necesitarás :
- Huevos
- Mantequilla de trufa o aceite de trufa
- Mantequilla o aceite clásico
Rompa los huevos y colóquelos en un recipiente y luego ponga un poco de mantequilla o aceite de trufa en una sartén.
Rallar las trufas en la brouillade
Una vez calentada la sartén, vierta los huevos en ella y utilice un utensilio de plástico para mezclar suavemente la yema con la clara. Una vez terminada la cocción, se apaga el fuego y se añaden las trufas frescas directamente sobre la brouillade.
La tortilla de trufa
Se trata de la misma receta que la brouillade de trufa, con la única diferencia de que las trufas deben añadirse en el último momento de la cocción.
Como ves, podemos apreciar las trufas a través de sencillas recetas, ¡no hace falta ser un gran chef! Que tengan una buena degustación.
Hágame saber lo que piensa, ¡tengo curiosidad por conocer sus opiniones!
¿Cómo le gusta comer trufas?